วันพุธที่ 23 กันยายน พ.ศ. 2558

การทำเครื่องแกง

นำเสนอ

อาจารย์  ศุภสัณห์   แก้วสำราญ

จัดทำโดย

นางสาว วันวิสาข์ นะบุตร

ม.6/8 เลขที่5

โรงเรียน  เมืองกระบี่

สูตรพริกแกงเพื่อที่จะนำไปทำเป็นอาชีพ วันนี้workdeena เลยนำสูตรพริกแกงทั้งหมดที่มีมาลงไว้ในนี้ เพื่อนๆ สามารถนำไปทำขายได้จริง และมีบางสูตรที่เคยลงไว้ในนี้แล้วก็ลองเปิดดูกันได้นะที่หัวข้อ "สร้างรายได้จาก พริกแกง" นะ พริกแกงเป็นส

มุนไพรไทยที่มีมาแต่โบราณ ซึ่งอาหารไทยไม่สามารถขาดพริงแกงได้เลย แต่การทำยุ่งยากพอสมควรเพราะมีส่วนประกอบหลายอย่าง ดังนั้นจึงมีอาชีพการทำพริกแกงขาย เพื่อความสะดวกในการทำอาหารไทย และยังสามารถสร้างรายได้ให้เราอีกด้วย เรามาดูสูตรพริกแกงต่างๆ กันนะ

1. พริกแกงส้ม 
ส่วนผสม

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 20 เม็ด
2. กะปิ 1 ช้อนกินข้าว
3. กระเทียม 2 กลีบ
4. หอมแดง 7 หัว
5. กระชาย 3 หัว
6. เกลือป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำ : นำพริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม เมื่อพริกนิ่มดีแล้วบีบน้ำออกจนแห้ง แล้วน้ำส่วนผสมทุกอย่างปั่นรวมกันให้ละเอียด เป็นอันว่าใช้ได้พร้อมขายได้เลย

2. พริกแกงคั่ว
ส่วนผสม

1. พริกแห้ง 20 เม็ด
2. ผิวมะกรูด 1 ผลใหญ่
3. กระเทียม 3 หัว
4. ข่าหั่น 2 ขีด
5. หอมแดง 3 หัว
6. ลูกผักชี 1 ช้อนกินข้าว
7. กะปิ 1 ช้อนชา
8. เกลือป่น 1/2 ช้อนกินข้าว

วิธีทำ : นำพริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม เมื่อพริกนิ่มดีแล้วบีบน้ำออกจนแห้ง แล้วน้ำส่วนผสมทุกอย่างปั่นรวมกันให้ละเอียด เป็นอันว่าใช้ได้พร้อมขายได้เลย

3. พริกแกงมัสมั่น
ส่วนผสม

1. พริกแห้ง 11 เม็ด
2. ถั่วลิสง 1/2 ถัวยตวง
3. กระเทียม 10 กลีบ
4. หอมแดง 10 หัว
5. ลูกผักชี 2 ช้อนกินข้าว
6. ยี่หร่า 1 ช้อนกินข้าว
7. ดอกจันทน์ 1/2 ช้อนชา
8. ลูกจันทน์ 1/2 ช้อนชา
9. ตะไคร้ 2 ต้น
10. อบเชย 3 ชิ้น
11. ข่า 7 แว่น
12. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง
13. เกลือป่น 1 ช้อนชา
14. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

วิธีทำ : ให้นำทุกอย่างมาคั่วรวมกันในกะทะ (การคั่วเราจะไม่ใช้น้ำมันนะ) ยกเว้น-น้ำตาลปี๊บ, เกลือป่น พอเราคั่วหอมได้ที่แล้ว ให้นำมาปั่นให้ละเอียด หลังจากนั้นให้นำกะทะใส่น้ำมันพืชขึ้นตั้งไฟ แล้วน้ำส่วนผสมที่ปั่นเรียบร้อยแลวไปผัดและปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น เป็นอันว่าใช้ได้พร้อมขายได้เลย


- ทั้งหมดนี้เป็นสูตรพริกแกงที่เขานำไปทำขายกันทั่วไป แล้วอย่าลืมสูตรพริกแกงเผ็ดและพริกแกงเขียวหวาน ที่ได้เคยลงให้ในครั้งก่อนด้วยนะ ส่วนเรื่องปริมาณในการทำพริกแกงนั้น ถ้าทำขายเราจะต้องเพิ่มปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดให้มากขึ้น เพราะเมื่อทำพริกแกงขายต้องทำในปริมาณที่มากเช่น 50 กิโลหรือ 100 กิโล ก็ต้องลองคำนวนและเพิ่มปริมาณส่วนผสมกันเองนะ ขอให้รวยๆ กันทุกคน